Разбиране на Бургул: универсално пшенично брашно за кухнята на Близкия изток и Северна Африка

Бургул е вид пшенично брашно, което се използва често в кухнята на Близкия изток и Северна Африка. Приготвя се от твърда пшеница с високо съдържание на протеини, която се смила на фино прахообразно брашно. Бургул често се използва за приготвяне на плоски хлябове, като пита и лаваш, както и за други печива като хляб и сладкиши.

Бургул е подобен на универсалното брашно, но има малко по-различна текстура и вкус. Тя е по-плътна и има леко кисел вкус, което я прави много подходяща за тесто с мая. Бургул също има по-високо съдържание на протеини от универсалното брашно, което може да го направи по-трудно за работа, но също така може да доведе до по-крехък и дъвчащ краен продукт.

Като цяло, бургул е универсална и важна съставка в много близкоизточни и Северноафрикански кухни и си струва да опитате, ако искате да изследвате тези кулинарни традиции.