Ontdek de heerlijke smaken van Oolachan: een traditionele gerookte vis uit British Columbia

Oolachan is een soort gerookte vis die traditioneel wordt gemaakt van het vlees van de Pacifische haring (Clupea pallasii) of andere kleine vissoorten. Het is een populair gerecht in veel kustgemeenschappen in British Columbia, vooral onder inheemse volkeren. Bij het maken van oolachan wordt de vis opengesneden en gezouten om al het vocht te verwijderen. Vervolgens wordt de vis een aantal dagen op laag vuur gerookt, waardoor hij een kenmerkende smaak en textuur krijgt. Oolachan kan worden geserveerd als tussendoortje of voorgerecht, of worden gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, zoals soepen of stoofschotels. Oolachan wordt in sommige inheemse gemeenschappen als een delicatesse beschouwd en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals potlatches. Het is ook een waardevolle bron van eiwitten en voedingsstoffen voor veel kustbewoners, vooral tijdens de wintermaanden, wanneer andere voedselbronnen schaars kunnen zijn.