Panada - Een dik en heerlijk platbrood uit Maharashtra

Panada is een broodsoort die populair is in sommige delen van India, vooral in de staat Maharashtra. Het is een flatbread gemaakt van tarwemeel en wordt vaak geserveerd met een verscheidenheid aan curry's of chutneys. Panada lijkt op roti, een ander type flatbread dat veel in India wordt gegeten, maar panada is dikker en dichter dan roti. Het wordt ook wel 'panir' of 'pani' genoemd, vooral in de Marathi-sprekende regio's van Maharashtra. Panada wordt meestal gemaakt door tarwebloem te mengen met water en een kleine hoeveelheid olie of ghee (geklaarde boter) en vervolgens te kneden het deeg totdat het glad en elastisch wordt. Het deeg wordt vervolgens in dunne cirkels uitgerold en op een hete bakplaat of tava gekookt. Panada is een veelzijdig brood dat kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, zoals dal (linzensoep), groentecurry's of chutneys gemaakt van groenten zoals tomaten, paprika's of komkommers. Het wordt ook vaak gebruikt om sauzen of jus op te scheppen, net zoals naan of roti.