Peruaanse ceviche: een verfrissende verrukking van zeevruchten

Ceviche is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Peru en bestaat uit rauwe vis gemarineerd in citrussap, zoals citroen of limoen, en gekruid met smaakmakers zoals uien, knoflook en chilipepers. De zuurgraad van het citroensap "kookt" de vis, waardoor deze een zachte en enigszins stevige textuur krijgt. Ceviche wordt vaak geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht en kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan soorten vis, waaronder zeebaars, garnalen en octopus. Ceviche is in veel delen van de wereld populair geworden en er zijn veel variaties op de vis. gerecht dat lokale ingrediënten en smaken weerspiegelt. Enkele veel voorkomende toevoegingen aan ceviche zijn avocado, tomaten, koriander en maïskorrels. Het wordt ook vaak geserveerd met tortillachips of tostadas als basis. Over het geheel genomen is ceviche een verfrissend en smaakvol gerecht dat de versheid van zeevruchten en de creativiteit van de Latijns-Amerikaanse keuken laat zien.