Tristearine begrijpen: structuur, functie en implicaties voor de gezondheid

Tristearine is een type vet dat wordt aangetroffen in bepaalde celtypen, waaronder adipocyten (vetcellen) en andere celtypen. Het is een vetzuur met lange keten dat is samengesteld uit 18 koolstofatomen en een vertakte ketenstructuur heeft. Tristearine is ook bekend als trioleïne of 18:1(n-9) vetzuur. Tristearine is een belangrijk onderdeel van de lipidedubbellaag van celmembranen, waar het een rol speelt bij het handhaven van de structurele integriteit van het membraan en het reguleren van de stroom van moleculen over het membraan. Het is ook betrokken bij het metabolisme van glucose en andere voedingsstoffen, en is betrokken bij de ontwikkeling van bepaalde ziekten, zoals obesitas en diabetes type 2. Tristearine is een van de meest voorkomende vetzuren in het menselijk lichaam en wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan weefsels, waaronder vetweefsel, spierweefsel en leverweefsel. Het is ook in kleine hoeveelheden aanwezig in sommige voedingsmiddelen, zoals zuivelproducten en vlees.