การเลาะเนื้อ: เทคนิคและการโต้เถียง
การเลาะกระดูกเป็นกระบวนการเอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ กระบวนการนี้เรียกอีกอย่างว่า "การสลายไขมัน" หรือ "การไม่มีกระดูก" เป้าหมายของการเลาะกระดูกคือการสร้างเนื้อที่ไม่ติดมันซึ่งปรุงง่ายกว่าและดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น
การเลาะเนื้อมีหลายวิธี รวมถึง:
1 การเลาะกระดูกด้วยมือ: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดคมๆ และมือของคุณเพื่อเอากระดูกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง วิธีนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะและความอดทนอย่างมาก
2. การปอกเปลือกด้วยกลไก: วิธีนี้ใช้เครื่องจักรพิเศษในการเอากระดูกออกจากเนื้อ กระบวนการนี้เร็วกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าการเลาะกระดูกด้วยมือ แต่อาจมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า 3. การกำจัดกระดูกด้วยสารเคมี: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการแช่เนื้อในสารละลายที่จะสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและช่วยให้กระดูกคลายตัว เมื่อกระดูกคลายตัวแล้ว ก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
4. การปอกเปลือกเตาอบ: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบจนกระทั่งเนื้อนุ่มและกระดูกจะหลุดออก จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกที่เหลือจะถูกทิ้งไป การเลาะกระดูกออกเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เนื่องจากช่วยให้สามารถสร้างสรรค์เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมากขึ้น ซึ่งปรุงได้ง่ายขึ้นและดึงดูดใจผู้บริโภคมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์บางคนแย้งว่าการปอกเปลือกอาจส่งผลให้สูญเสียรสชาติและสารอาหาร รวมถึงต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้น
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
