McCracken: แป้งขนมขุยจากสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์

McCracken เป็นแป้งทำขนมชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ทำจากแป้ง เนยหรือน้ำมันหมู และน้ำ และมักปรุงรสด้วยเกลือและบางครั้งก็ใส่น้ำตาล แป้งจะถูกรีดและอบเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่แตกเป็นขุยคล้ายกับพัฟ

McCracken มักใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานคาว เช่น คีช พาย และทาร์ต รวมถึงขนมอบหวาน เช่น สโคนและเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อตกแต่งขอบและลวดลายบนขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

ชื่อ "McCracken" เชื่อกันว่ามาจากคำภาษาเกลิคสก็อตแลนด์ "mhac-craicen" ซึ่งแปลว่า "บุตรแห่งขนม" เดิมทีคำนี้ใช้ในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ แต่ตั้งแต่นั้นมาก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้นทั่วสหราชอาณาจักรและที่อื่นๆ