了解棕榈酸：特性、功能和健康益处

棕榈酸是一种饱和脂肪酸，存在于各种食物中，包括肉类、乳制品和植物油。它是一种16碳脂肪酸，化学式为CH3(CH2)14COOH。棕榈酸是自然界中最常见的脂肪酸之一，在生物膜的结构和功能中发挥着重要作用。就其物理性质而言，棕榈酸在室温下是固体脂肪酸，具有熔融性质。温度约为 160°F (71°C)。不溶于水，溶于乙醇、己烷等有机溶剂。棕榈酸具有高烟点，因此可用于煎炸和其他高温烹饪应用。棕榈酸也是皮肤天然屏障功能的重要组成部分，并且已被证明具有抗炎和抗菌特性。然而，过量食用棕榈酸会增加患心血管疾病和其他健康问题的风险，因此通常建议适量食用。