Izovalerianát: sokoldalú, terápiás potenciállal rendelkező kémiai vegyület

Az izovalerianát egy C5H10O2 molekulaképletű kémiai vegyület. Izovaleriánsav és alkohol, jellemzően etanol vagy metanol reakciójával képződő észter. Az izovalerianát színtelen folyadék, jellegzetes csípős szagú, a macskagyökéréhez hasonló.

Az izovalerianátot ízesítőként használják az élelmiszeriparban, különösen italok, például kóla és energiaitalok gyártásában. Illatszerek és illatanyagok gyártásánál is használják, ahol csípős illata kívánatos. Ezenkívül az izovalerianát potenciális terápiás tulajdonságai miatt is tanulmányozták, beleértve a gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású képességét. Az izovalerianát egy szintetikus vegyület, amelyet először a 20. század elején fedeztek fel. Növényekben vagy állatokban természetesen nem található meg, de izovalersav alkohollal történő észterezésével előállítható. Az izovalerianát egy stabil vegyület, amely nem bomlik le könnyen az idő múlásával, így számos olyan alkalmazásban hasznos, ahol fontos a stabilitás és az eltarthatóság.