Stilbenes: Senyawa Antioksidan yang Ditemukan dalam Makanan Nabati

Stilbene merupakan salah satu jenis senyawa organik yang termasuk dalam golongan polifenol. Ini adalah padatan berwarna putih kekuningan dengan bau khas dan ditemukan di berbagai makanan nabati, seperti anggur, beri, dan kacang tanah. Stilbene dikenal karena sifat antioksidannya dan telah diteliti potensi manfaatnya bagi kesehatan, termasuk efek antiinflamasi dan antikanker.

Salah satu stilbene yang paling terkenal adalah resveratrol, yang ditemukan dalam anggur, beri, dan tanaman lainnya. makanan berbasis. Resveratrol telah mendapat perhatian karena potensi manfaat kesehatannya, termasuk mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung, dan melindungi terhadap jenis kanker tertentu. Stilbene lainnya termasuk pterostilbene, yang ditemukan dalam blueberry dan buah-buahan lainnya, dan anthocyanidins, yang ditemukan dalam berbagai makanan nabati dan telah dipelajari karena sifat antioksidan dan anti-inflamasinya.

Stilbene biasanya diekstrak dari sumber nabati menggunakan pelarut seperti etanol atau metanol, dan dapat dimurnikan lebih lanjut dan dipekatkan untuk digunakan dalam suplemen makanan atau aplikasi lainnya. Mereka juga sedang dipelajari potensi penggunaannya dalam pengembangan obat dan terapi baru.