Arta de a găti cu cloșuri: distribuție uniformă a căldurii și control al temperaturii

Cloche este un cuvânt francez care înseamnă „clopot” sau „clopot”. În contextul gătitului, cloșurile sunt huse mici, în formă de clopot, din metal sau ceramică, care sunt așezate peste oale sau tigăi individuale pentru a regla temperatura și a distribui uniform căldura. Termenul „cloche” este adesea folosit în bucătăria franceză pentru a se referi la aceste capace, care ajută la crearea unui mediu de gătit consistent și controlat.

Cloches-urile sunt utilizate în mod obișnuit în restaurante și alte bucătării profesionale pentru a se asigura că felurile de mâncare sunt gătite la temperatura și textura corecte. . Ele pot fi folosite pentru a găti o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocane și sosuri, precum și pentru a menține alimentele calde până când sunt gata să fie servite.

Folosirea cloșurilor în gătit are mai multe beneficii, printre care:

1. Distribuție uniformă a căldurii: Cloșurile ajută la distribuirea uniformă a căldurii pe suprafața oalei sau a tigaii, asigurând că mâncarea este gătită în mod constant și temeinic.
2. Controlul temperaturii: acoperind oala sau tigaia cu o cloșă, temperatura poate fi reglată mai ușor, permițând controlul precis asupra procesului de gătit.
3. Reținerea umidității: Cloșurile ajută la reținerea umidității din alimente, prevenind uscarea sau supragătirea acestora.
4. Îmbunătățirea aromei: forma clopotului a cloșetei ajută la concentrarea aromelor și aromelor, sporind gustul general al felului de mâncare.

În general, cloșurile sunt un instrument esențial pentru orice bucătar sau bucătar serios, deoarece oferă un control precis asupra procesului de gătit și ajută la creați rezultate consistente, delicioase.