Разумевање амилолитичких ензима и њиховог значаја у варењу и индустрији

Амилолитички се односи на способност ензима да разгради скроб или друге угљене хидрате у једноставније шећере. Овај процес је такође познат као хидролиза и укључује цепање гликозидних веза између молекула шећера.ӕӕАмилазе су врста ензима који су посебно дизајнирани да разграђују скроб и друге угљене хидрате. Ови ензими се обично налазе у пљувачки животиња, где помажу да се храна разгради на једноставније хранљиве материје које тело може да апсорбује.ӕӕАмилолитички ензими се користе у разним индустријама, укључујући производњу кукурузног сирупа, пиварство и печење . У овим применама, ензими се користе за разлагање скроба у једноставније шећере који се лако могу претворити у ферментабилне шећере или друге производе.ӕӕУопштено говорећи, амилолитички ензими играју важну улогу у варењу и метаболизму угљених хидрата и код животиња и код људи, и имају и широк спектар индустријских примена.