อะมิโลส: แหล่งพลังงานที่ยั่งยืนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อะมิโลสเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด รวมถึงธัญพืช มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว มันเป็นโมเลกุลกลูโคสสายยาวที่ถูกพันธะเข้าด้วยกันด้วยพันธะไฮโดรเจน อะมิโลสไม่สามารถสลายตัวได้ง่ายด้วยเอนไซม์เหมือนกับอะมิโลเพคติน ดังนั้นจึงมีอัตราการย่อยที่ช้ากว่าและสามารถให้แหล่งพลังงานที่ยั่งยืนมากกว่า
อะมิโลสยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซุป ซอส และพุดดิ้ง มักใช้ร่วมกับแป้งอื่นๆ เช่น แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ประโยชน์บางประการของอะมิโลสต่อสุขภาพ ได้แก่:
1 แหล่งพลังงานที่ยั่งยืน: อะมิโลสปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆและยั่งยืน ซึ่งสามารถช่วยรักษาระดับพลังงานในระยะเวลานานขึ้น
2 การย่อยอาหารดีขึ้น: อัตราการย่อยอะมิโลสช้าลงสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของความผิดปกติในการย่อยอาหาร เช่น ท้องผูกและท้องเสีย 3. การควบคุมน้ำหนัก: อะมิโลสสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและอิ่ม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนัก
4 ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ: อะมิโลสมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าแป้งประเภทอื่น ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น 5 คุณสมบัติต้านการอักเสบ: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าอะมิโลสอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และมะเร็ง โดยรวมแล้ว อะมิโลสเป็นแป้งประเภทสำคัญที่สามารถเป็นแหล่งที่ยั่งยืน ของพลังงานและปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ปรับปรุงการควบคุมน้ำหนักและลดการอักเสบ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
