Dominar el fricasé: una técnica para platos sabrosos y visualmente atractivos

El fricasé es una técnica de cocina que consiste en dorar los alimentos en una sartén y luego terminarlos en el horno. El término "fricassée" proviene de la palabra francesa que significa "salteado" y se refiere al proceso de cocinar rápidamente los ingredientes en una sartén antes de transferirlos al horno para terminar de cocinarlos. El objetivo del fricassée es crear un plato que es a la vez sabroso y visualmente atractivo. Al dorar la comida en una sartén, se puede desarrollar una rica corteza caramelizada en la superficie de los ingredientes, lo que agrega profundidad y complejidad al plato final. Luego, al terminar el plato en el horno, puede asegurarse de que los ingredientes estén bien cocidos y tiernos. El fricasé se usa a menudo en platos como pollo, pescado y verduras, pero también se puede usar con otros tipos de alimentos, como pasta o huevos. La clave es elegir ingredientes que se beneficien del proceso de dorado y acabado, y utilizar las técnicas de cocción adecuadas para lograr los resultados deseados.