掌握炒菜：制作美味且美观的菜肴的技巧

煎炸是一种烹饪技术，涉及在平底锅中将食物煎成褐色，然后在烤箱中完成。 “fricassée”一词源自法语中的“炒菜”一词，指的是在平底锅中快速烹饪原料，然后将其转移到烤箱中完成烹饪的过程。

fricassée 的目标是制作一道菜肴，既美味又美观。通过在平底锅中将食物煎成褐色，您可以在食材表面形成一层丰富的焦糖外壳，从而增加最终菜肴的深度和复杂性。然后，通过在烤箱中完成菜肴，您可以确保食材熟透且嫩滑。

油炸常用于鸡肉、鱼和蔬菜等菜肴，但也可以与其他类型的食物一起使用，例如面食或鸡蛋。关键是选择能从褐变和精加工过程中受益的原料，并使用正确的烹饪技术来达到预期的效果。