Isovalerate: Monipuolinen yhdiste useisiin sovelluksiin

Isovaleraatti on kemiallinen yhdiste, jonka kaava on CH3(CH2)4COOH. Se on esteri, joka muodostuu isovoihapon ja glyserolin reaktiossa. Se on väritön neste, jolla on makea, hedelmäinen tuoksu.

Isovaleraattia käytetään aromiaineena elintarviketeollisuudessa, erityisesti hedelmämakujen, kuten mansikan ja vadelman, valmistuksessa. Sitä käytetään myös hajusteainesosana hajuvedessä ja kosmetiikassa. Elintarvike- ja hajusteteollisuuden lisäksi isovaleraattia on tutkittu sen mahdollisia hoitosovelluksia. Sillä on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä potentiaalisen ehdokkaan erilaisten sairauksien, kuten tulehduksellisen suolistosairauden ja ihoinfektioiden, hoitoon. Isovaleraatti on kaiken kaikkiaan monipuolinen yhdiste, jolla on monenlaisia käyttökohteita elintarvikkeissa, tuoksu- ja lääketeollisuus. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan ainesosan monissa eri tuotteissa.