음식과 요리의 가수분해 이해

가수분해는 물을 첨가하여 분자가 두 개 이상의 작은 분자로 분해되는 화학 반응입니다. 이 과정은 크고 복잡한 분자를 더 쉽게 분석하거나 조작할 수 있는 간단한 구성 요소로 분해하는 데 종종 사용됩니다. 이 과정은 신체가 단백질 분자 내에 포함된 영양소에 접근할 수 있도록 해주기 때문에 음식 소화에 중요합니다.

가수분해된 단백질은 물이나 기타 화학 물질의 작용을 통해 구성 아미노산으로 분해된 단백질입니다. . 이러한 단백질은 온전한 단백질보다 소화하기 쉽고 신체에서 사용할 수 있는 보다 완전한 범위의 아미노산을 제공할 수 있기 때문에 식품 및 보충제에 자주 사용됩니다. 이것은 피부와 뼈와 같은 결합 조직에서 발견되는 단백질입니다. 구성 아미노산으로 분해되면 피부의 모양과 건강을 개선하는 데 사용될 수 있습니다.
* 가수분해 카제인: 이것은 우유 및 기타 유제품에서 발견되는 단백질입니다. 이는 다양한 아미노산을 함유하고 있기 때문에 종종 영양 보충제로 사용됩니다.
* 가수분해 유청 단백질: 이는 치즈 생산의 부산물인 유청에서 발견되는 단백질입니다. 그것은 전체 범위의 아미노산을 함유하고 근육 성장과 회복을 촉진하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 종종 영양 보충제로 사용됩니다.