Разумевање хидролизе у храни и кувању

Хидролиза је хемијска реакција у којој се молекул разлаже на два или више мањих молекула додавањем воде. Овај процес се често користи за разлагање великих, сложених молекула на једноставније компоненте које се могу лакше анализирати или манипулисати.ӕӕУ контексту хране и кувања, хидролиза се често користи да опише разлагање протеина на њихове саставне аминокиселине. Овај процес је важан за варење хране, јер омогућава телу да приступи хранљивим материјама које се налазе у протеинским молекулима.ӕӕХидролизовани протеини су протеини који су разложени на саставне аминокиселине дејством воде или других хемијских агенаса . Ови протеини се често користе у прехрамбеним производима и суплементима јер су лакши за варење од нетакнутих протеина и могу да обезбеде потпунији спектар аминокиселина које тело користи.ӕӕНеки уобичајени примери хидролизованих протеина укључују:ӕӕ* Хидролизовани колаген: Ово је протеин који се налази у везивном ткиву, као што су кожа и кости. Када се разложи на саставне аминокиселине, може се користити за побољшање изгледа и здравља коже.ӕ* Хидролизовани казеин: Ово је протеин који се налази у млеку и другим млечним производима. Често се користи као додатак исхрани јер садржи читав низ аминокиселина.ӕ* Хидролизовани протеин сурутке: Ово је протеин који се налази у сурутки, која је нуспроизвод производње сира. Често се користи као додатак исхрани јер садржи читав низ аминокиселина и може помоћи у промоцији раста и опоравка мишића.