Compreendendo o tartismo em alimentos e bebidas

Tartismo é um termo usado para descrever a qualidade de ser ácido ou ácido, geralmente em referência a alimentos ou bebidas com alta concentração de acidez. A acidez é normalmente associada a sabores azedos ou ácidos e pode ser encontrada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, incluindo frutas, vegetais, laticínios e bebidas como vinho e cerveja.

Em termos culinários, a acidez é frequentemente usada para descrever o sabor de pratos elaborados com ingredientes de alto nível de acidez, como frutas cítricas, vinagre ou tomate. Esses tipos de pratos são frequentemente descritos como "azedos" ou "ácidos" e podem variar de doce e picante a azedo e enrugado. à presença de ácidos como ácido tartárico ou ácido málico. Nestes casos, a acidez é muitas vezes equilibrada por outros sabores como fruta ou lúpulo, o que pode ajudar a mitigar a acidez e criar um perfil de sabor mais complexo.

No geral, adstringência é um termo usado para descrever a qualidade de ser ácido ou ácido , e pode ser encontrado em uma ampla variedade de alimentos e bebidas. É frequentemente associado a sabores azedos ou ácidos, mas também pode ser equilibrado por outros sabores para criar um perfil de sabor mais complexo.