Јамбалаиа: Срдачан оброк у једном лонцу са афричким, француским и шпанским коренима

Џамбалаја је популарно јело које потиче из Луизијане, посебно у јужном делу државе. То је обилан оброк у једном лонцу направљен од пиринча, меса (обично свињетине или пилетине), поврћа и зачина. Јело има афричке, француске и шпанске утицаје, одражавајући разноврсно културно наслеђе Луизијане.ӕӕ Верује се да назив „јамбалаја” потиче од француске речи „јамбон”, што значи шунка, и афричке речи „ја”, што значи пиринач. Јело се обично састоји од пиринча дугог зрна куваног са разним састојцима, укључујући димљену кобасицу, сланину, пилетину, шкампе, лук, паприке, целер и парадајз.ӕӕПостоји неколико варијација џабалаје, у зависности од региона и личних преференција . Неки уобичајени типови укључују:ӕӕ1. Креолска џабалаја: Ова верзија је направљена од тамног рукса (мешавина брашна и уља) и зачињена је парадајзом, белим луком и Вустершир сосом.ӕ2. Цајун јамбалаиа: Ова врста је направљена од лаганог рукса и често је зачињенија од креолске јамбалаиа. Може укључивати димљену кобасицу и друге цајунске намирнице као што су андоуилле и ракови.ӕ3. Бела џабалаја: Ова верзија је направљена без меса, користећи поврће и пиринач као главне састојке.ӕ4. Џамбалаја од морских плодова: Ова варијација садржи морске плодове као што су шкампи, ракови и остриге, поред уобичајеног меса и поврћа.ӕӕЏамбалаја је омиљено јело у Луизијани и често се служи на породичним окупљањима, забавама и другим прославама. Такође је популарно јело у другим деловима земље и широм света, а може се наћи на јеловницима у многим ресторанима.