ศิลปะแห่งการทำน้ำตาล: ภาพรวมทางประวัติศาสตร์และเทคโนโลยี
การทำน้ำตาลเป็นกระบวนการเปลี่ยนอ้อยหรือหัวบีทให้เป็นน้ำตาล อ้อยและหัวบีทเป็นพืชสองประเภทที่มีซูโครสในปริมาณสูงซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง กระบวนการทำน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวพืช การสกัดน้ำผลไม้ จากนั้นต้มน้ำเพื่อให้ซูโครสเข้มข้นและผลิตน้ำตาลที่ตกผลึก การทำน้ำตาลเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญมานานหลายศตวรรษ โดยหลายประเทศทั่วโลกผลิตน้ำตาลเป็นหลัก ครอบตัด น้ำตาลถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์หลายประเภท รวมถึงอาหาร เครื่องดื่ม และยารักษาโรค
มีวิธีการผลิตน้ำตาลที่แตกต่างกันหลายวิธี รวมถึง:
1 วิธีการแบบดั้งเดิม: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวอ้อยหรือหัวบีทด้วยมือหรือใช้เครื่องจักร จากนั้นบดต้นอ้อยเพื่อแยกน้ำออกมา จากนั้นจึงต้มน้ำผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "กาต้มน้ำตาล" เพื่อให้ซูโครสเข้มข้นและผลิตน้ำตาลที่ตกผลึก
2 วิธีการสมัยใหม่: วิธีการนี้ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง เช่น เครื่องเก็บเกี่ยวและเครื่องปั่นแยกเพื่อสกัดน้ำจากพืช จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกแปรรูปโดยใช้เครื่องจักรและสารเคมีหลายชุดเพื่อผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
3 วิธีการระเหย: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้มน้ำผลไม้ในเครื่องระเหยขนาดใหญ่เพื่อให้ซูโครสเข้มข้นและผลิตน้ำตาลที่ตกผลึก วิธีนี้มักใช้ในประเทศเขตร้อนที่มีการปลูกอ้อย
4 วิธีทางเคมี: วิธีนี้ใช้สารเคมีในการสกัดซูโครสจากพืช แทนที่จะต้มน้ำ วิธีการนี้ไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนักและส่วนใหญ่จะใช้ในการตั้งค่าทางอุตสาหกรรม โดยรวมแล้ว การทำน้ำตาลเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์หลายชนิดทั่วโลก
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
