製糖の技術: 歴史的および技術的概要

製糖は、サトウキビやサトウダイコンを砂糖に変えるプロセスです。サトウキビとテンサイは、砂糖の一種であるスクロースを大量に含む 2 種類の植物です。砂糖を作るプロセスには、植物を収穫し、ジュースを抽出し、そのジュースを沸騰させてスクロースを濃縮し、結晶化した砂糖を製造することが含まれます。砂糖製造は何世紀にもわたって重要な産業であり、世界中の多くの国が主要な砂糖を生産しています。作物。砂糖は、食品、飲料、医薬品など幅広い製品に使用されています。砂糖を作るには、次のようないくつかの異なる方法があります。伝統的方法：サトウキビやテンサイを手や機械で収穫し、植物を粉砕して果汁を抽出する方法です。次に、ジュースを「砂糖釜」と呼ばれる大きな容器で沸騰させ、スクロースを濃縮して結晶化した砂糖を生成します。最新の方法: この方法では、機械収穫機や遠心分離機などのより高度な技術を使用して植物からジュースを抽出します。その後、ジュースは一連の機械と化学物質を使用して処理され、精製された砂糖が製造されます。蒸発法: この方法では、ジュースを大きな蒸発器で沸騰させてスクロースを濃縮し、結晶化した砂糖を生成します。この方法は、サトウキビが栽培される熱帯諸国でよく使用されます。化学的方法: この方法では、ジュースを煮沸するのではなく、化学物質を使用して植物からスクロースを抽出します。この方法はあまり一般的ではなく、主に工業環境で使用されています。

全体として、製糖は世界中の多くの製品に重要な原料を提供する重要な産業です。