mobile theme mode icon
theme mode light icon theme mode dark icon
speech play
speech pause
speech stop

Амілен: універсальна харчова добавка для згущення, стабілізації та ароматизації

Амілен — це вид органічної сполуки, яка міститься в деяких рослинах і використовується як харчова добавка. Це безбарвна рідина без запаху з солодким смаком, яка зазвичай використовується як загусник для супів, соусів та інших рідких продуктів. Амілен також відомий як тверда речовина кукурудзяного сиропу або тверда речовина декстрози, і він виготовляється в результаті гідролізу крохмалю.

Амілен – це суміш молекул глюкози, які з’єднані разом глікозидними зв’язками. Він складається з довгих ланцюгів молекул глюкози, які з’єднані між собою 1,6-глікозидними зв’язками, які є міцними та стабільними зв’язками, які протистоять гідролізу. Це робить амілен дуже стабільною сполукою, яка не легко руйнується або деградує з часом.

Амілен має декілька застосувань у харчовій промисловості, зокрема:

1. Загусник: Амілен зазвичай використовується як загусник у супах, соусах та інших рідких продуктах. Це допомагає збільшити в’язкість цих рідин, роблячи їх густішими та сиропоподібнішими.
2. Стабілізатор: Амілен можна використовувати як стабілізатор в емульсіях і суспензіях, допомагаючи підтримувати змішування інгредієнтів і запобігаючи роз'єднанню.
3. Модифікатор текстури: амілен можна використовувати для зміни текстури харчових продуктів, наприклад для додання гладкої кремової текстури соусам або заправкам.
4. Підсилювач смаку: амілен можна використовувати для посилення смаку продуктів, особливо солодких і солоних страв.
5. Консервант: доведено, що амілен має деякі консервуючі властивості, допомагаючи подовжити термін придатності певних харчових продуктів.

Загалом амілен є універсальною сполукою, яка має багато застосувань у харчовій промисловості. Це стабільний і ефективний загусник, стабілізатор, модифікатор текстури, підсилювач смаку та консервант, який можна використовувати в широкому діапазоні застосувань.

Knowway.org використовує файли cookie, щоб надати вам кращий сервіс. Використовуючи Knowway.org, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie. Для отримання детальної інформації ви можете переглянути текст нашої Політики щодо файлів cookie. close-policy