Cách làm sốt Demiglace tại nhà

Demiglace là một loại nước sốt được làm từ rượu vang đỏ, giấm và nước kho. Đó là một loại nước sốt cổ điển của Pháp ban đầu được sử dụng để tráng men thịt trong quá trình nướng. Cái tên "demiglace" xuất phát từ các từ tiếng Pháp "de" có nghĩa là "một nửa" và "glace" có nghĩa là "đá", ám chỉ thực tế là nước sốt từng được làm bằng cách đông lạnh quá trình khử qua đêm và sau đó cạo bỏ các hạt đông lạnh thành tạo nên một loại nước sốt sánh mịn, đậm đặc.

Demiglace là một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon với màu đỏ đậm và hương vị hơi ngọt. Nó thường được sử dụng làm nước sốt hoàn thiện cho các loại thịt nướng, chẳng hạn như thịt bò hoặc thịt cừu, và cũng có thể được dùng làm nước sốt cho các loại nước sốt hoặc nước thịt khác. Để làm món demiglace, bạn sẽ cần rượu vang đỏ, giấm, nước kho và một số chất thơm như hành tây, cà rốt và cần tây. Các thành phần được đun sôi với nhau cho đến khi chúng đặc lại và đặc lại, sau đó lọc để loại bỏ chất rắn. Nước sốt thu được sau đó được nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.