Fermentaattorit: Alukset, jotka ajavat käymistä

Fermentori on astia, jota käytetään nesteiden, kuten oluen, viinin tai muiden elintarvikkeiden, käymiseen. Se on suunniteltu tarjoamaan kontrolloitu ympäristö käymisprosessille, johon liittyy mikro-organismien, kuten hiivan tai bakteerien, vaikutus nesteessä oleviin sokereihin.

Fermentori on tyypillisesti valmistettu elintarvikelaatuisesta materiaalista, kuten ruostumattomasta teräksestä tai lasista, ja se on varustettu ominaisuuksilla, kuten kannella, sekoitusjärjestelmällä ja lämpötilan säätöjärjestelmällä käymisprosessin säätelemiseksi. Astia voidaan myös varustaa antureilla, jotka valvovat käymisnesteen lämpötilaa, pH:ta ja muita parametreja. Fermentoreita käytetään useilla teollisuudenaloilla, mukaan lukien panimo, viininvalmistus ja elintarvikkeiden jalostus. Esimerkiksi panimossa oluen valmistukseen käytetään fermentoreita, joissa hiiva fermentoi vierteessä (käymättömässä oluessa) olevat sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Viininvalmistuksessa fermentoreita käytetään rypäleen puristemehun (murskattujen rypäleiden ja mehu) käymiseen viiniksi. Elintarvikeprosessoinnissa fermentoreita voidaan käyttää fermentoitujen tuotteiden, kuten jogurtin, hapankaalin tai kimchin, tuottamiseen. Kaiken kaikkiaan fermentori on olennainen laitteisto kaikilla fermentointiin liittyvillä teollisuudenaloilla, koska se tarjoaa kontrolloidun ympäristön fermentointiin osallistuville mikro-organismeille. prosessi menestyä ja tuottaa haluttu lopputuote.