Откључавање тајни ферментације: Зимолошка наука

Зимолошки је термин који се односи на проучавање ферментације и ензима укључених у њу. То је грана биохемије која се фокусира на хемијске реакције које се дешавају током ферментације, као што је разлагање шећера у алкохол и угљен-диоксид.ӕӕУ пиварству, зимолошке студије су важне за разумевање процеса који се дешавају током производње пива, као што је ферментација шећера ћелијама квасца. Проучавањем ензима укључених у ове процесе, пивари могу да оптимизују своје технике за производњу пива бољег укуса.ӕӕЗимологиц је релативно нов термин који је научна заједница усвојила последњих година. Потиче од грчких речи „зима“, што значи „ферментација“ и „логос“, што значи „проучавање“.