ทำความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อเล็มคัท: ประเภทและการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์
Trim-cut เป็นคำที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่ออธิบายกระบวนการหั่นเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นเล็กลงและสามารถจัดการได้ง่ายกว่าเพื่อนำไปแปรรูปหรือจำหน่ายต่อไป คำว่า "เล็ม" หมายถึงเนื้อไม่ติดมันที่เอาออกจากกระดูกและบริเวณที่มีไขมันของซาก ในขณะที่ "ตัด" หมายถึงรูปร่างและขนาดเฉพาะของเนื้อที่ถูกตัด
เนื้อที่ตัดเล็มมักใช้ในพื้นดิน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น แฮมเบอร์เกอร์และไส้กรอก รวมถึงในอาหารปรุงสำเร็จ เช่น อาหารเย็นแช่แข็ง และอาหารเย็นทางทีวี นอกจากนี้ยังใช้ในร้านอาหารและสถานบริการด้านอาหารอื่นๆ อีกด้วย
เนื้อแล่มีหลายประเภท ได้แก่:
* เนื้อบด: นี่คือเนื้อบดละเอียดที่เอาออกจากกระดูกและบริเวณที่มีไขมันของซาก มักจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อทำเนื้อบดหรือเนื้อบดอื่นๆ
* ตัดแต่ง: นี่คือเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นรูปทรงและขนาดเฉพาะ เช่น สเต็ก เนื้อย่าง หรือเนื้อสับ มักใช้ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์และร้านขายอาหารเฉพาะทาง
* เนื้อส่วนแรกที่ถูกตัดแต่ง: นี่คือเนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกและบริเวณที่มีไขมันของซากสัตว์ แต่ไม่ได้บดหรือผ่านกระบวนการเพิ่มเติม มักใช้ในอาหารจานพิเศษ เช่น สเต็กทาร์ทาร์หรือคาร์ปาชโช โดยรวมแล้ว เนื้อแล่เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เนื่องจากช่วยให้ใช้ซากทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยลดของเสีย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
