Мистецтво грилю Хібачі: традиційний японський кулінарний досвід

Хібачі - це стиль гриля або печі, який виник в Японії. Зазвичай він виготовляється з чавуну або сталі та має круглу плоску варильну поверхню з піднятим краєм по периметру. Слово «хібачі» також може стосуватися страв і технік приготування, пов’язаних із цим типом гриля.

У Сполучених Штатах термін «хібачі» часто використовується для опису будь-якого типу гриля чи печі, призначеної для приготування їжі на відкритому повітрі, незалежно від його фактичного походження або дизайну. Однак справжні гібачі зазвичай менші та портативніші, ніж інші види грилів, і їх часто використовують для приготування традиційних японських страв, таких як якіторі (курячі шашлики на грилі) і теріякі (смажене м’ясо або овочі, глазуровані солодким маринадом на основі соєвого соусу). ).

Гібахі можуть працювати на деревному вугіллі, газі або деревині, і вони бувають різних розмірів і стилів відповідно до різних потреб і вподобань. Деякі гібачі призначені для використання в приміщенні, а інші більше підходять для приготування їжі на відкритому повітрі.