Отключване на ползите за здравето от растителните вторични метаболити: разбиране на фитохимията

Фитохимията е наука за химичните съединения, открити в растенията, особено техните вторични метаболити като алкалоиди, гликозиди, фенолни киселини и терпени. Тези съединения не участват пряко в растежа и развитието на растението, но играят важна роля в защитата срещу патогени и вредители, привличайки опрашители и други полезни организми и предпазвайки растението от стреса на околната среда.
Фитохимията е мултидисциплинарна област, която се основава на техники и знания от химия, биохимия, генетика, екология и фармакология, за да разберат структурата, функцията и биосинтезата на растителните вторични метаболити. Изследването на фитохимията е довело до откриването на много ценни лекарства и други продукти, получени от растения, като аспирин, морфин и антибиотици.
Фитохимикалите са химичните съединения, открити в растенията, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Тези съединения могат да бъдат класифицирани в няколко категории, включително:
Флавоноиди: Това са група растителни пигменти, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Примерите включват кверцетин, кемпферол и антоцианини.
Каротеноиди: Това са пигменти, които придават на растенията техните жълти, оранжеви и червени цветове. Те имат антиоксидантни свойства и могат да предпазват от рак и сърдечни заболявания. Примерите включват бета-каротин, ликопен и лутеин.
Фенолни киселини: Това са група съединения, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Примерите включват елагова киселина, ферулова киселина и галова киселина.
Алкалоиди: Това са група растителни съединения, които могат да имат както благоприятни, така и вредни ефекти върху човешкото здраве. Примерите включват кофеин, никотин и морфин.
Терпени: Това са група от съединения, които придават на растенията техните отличителни аромати и вкусове. Те също имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Примерите включват лимонен, пинен и мирцен.
Сапонини: Това са група съединения, които имат антибактериални и противогъбични свойства. Примерите включват глициризин, който се съдържа в корена на женско биле, и сапонини от сапуненото дърво.
Фитохимикалите могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от храни на растителна основа, включително плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, ядки и семена. Някои примери за богати на фитохимикали храни включват:
Плодовете като боровинки, малини и ягоди са богати на антоцианини и други флавоноиди, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Кръстоцветните зеленчуци като броколи, карфиол и зеле съдържат група от съединения, наречени глюкозинолати, за които е доказано, че имат противоракови свойства.
Зърнени храни като овес и ечемик съдържат вид фибри, наречени бета-глюкан, за които е доказано, че имат имуностимулиращи и понижаващи холестерола ефекти.
Бобови растения като боб, леща и грах са богати на полифеноли, включително флавоноиди и фенолни киселини, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Ядките и семената като орехи, ленени семена и семена от чиа са богати на омега-3 мастни киселини, антиоксиданти и други фитохимикали, които са свързани с подобряване на сърдечно здраве и намален риск от хронични заболявания.
Фитохимикали могат да бъдат намерени и в билки и подправки като куркума, джинджифил и канела, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
В заключение, фитохимията е изследване на химичните съединения, открити в растенията, особено техните вторични метаболити, които имат важна роля в защитата на растенията и човешкото здраве. Фитохимикалите са химичните съединения, открити в растенията, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве и могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от храни на растителна основа.