Откривање здравствених користи од секундарних метаболита биљака: разумевање фитохемије

Фитохемија је проучавање хемијских једињења која се налазе у биљкама, посебно њихових секундарних метаболита као што су алкалоиди, гликозиди, фенолне киселине и терпени. Ова једињења нису директно укључена у раст и развој биљке, али играју важну улогу у одбрани од патогена и штеточина, привлачећи опрашиваче и друге корисне организме и штитећи биљку од утицаја околине.ӕФитохемија је мултидисциплинарна област која се ослања на технике и знања из хемију, биохемију, генетику, екологију и фармакологију за разумевање структуре, функције и биосинтезе секундарних метаболита биљака. Проучавање фитохемије довело је до открића многих вредних лекова и других производа добијених од биљака, као што су аспирин, морфијум и антибиотици.ӕФитокемикалије су хемијска једињења која се налазе у биљкама која имају благотворан ефекат на здравље људи. Ова једињења се могу класификовати у неколико категорија, укључујући: ӕФлавоноиди: Ово су група биљних пигмената који имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Примери укључују кверцетин, кемпферол и антоцијанине.ӕКаротеноиди: Ово су пигменти који биљкама дају жуту, наранџасту и црвену боју. Имају антиоксидативна својства и могу заштитити од рака и срчаних болести. Примери укључују бета-каротен, ликопен и лутеин.ӕФенолне киселине: Ово су група једињења која имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Примери укључују елагинску киселину, ферулну киселину и галну киселину.ӕАлкалоиди: Ово су група биљних једињења која могу имати и корисне и штетне ефекте на здравље људи. Примери укључују кофеин, никотин и морфијум.ӕТерпени: Ово су група једињења која биљкама дају карактеристичне ароме и укусе. Такође имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Примери укључују лимонен, пинен и мирцен.ӕСапонини: Ово су група једињења која имају антибактеријска и антифунгална својства. Примери укључују глициризин, који се налази у корену сладића, и сапонине из дрвета сапунице.ӕФитокемикалије се могу наћи у широком спектру биљне хране укључујући воће, поврће, житарице, махунарке, орашасте плодове и семенке. Неки примери хране богате фитокемијама укључују:ӕБобице као што су боровнице, малине и јагоде су богате антоцијанинима и другим флавоноидима који имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.ӕПоврће крсташа као што су броколи, карфиол и кељ садржи групу једињења која се називају глукозинолат за које се показало да имају својства против рака.ӕЗрна као што су овас и јечам садрже врсту влакана која се зове бета-глукан, за који је доказано да јача имунитет и смањује холестерол.ӕМахунарке као што су пасуљ, сочиво и грашак богати су полифенолима, укључујући флавоноиде и фенолне киселине, који имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.ӕОраси и семенке као што су ораси, ланено семе и чиа семенке су богате омега-3 масним киселинама, антиоксидансима и другим фитокемикалијама које су повезане са здравље срца и смањен ризик од хроничних болести.ӕФитокемикалије се такође могу наћи у биљу и зачинима као што су куркума, ђумбир и цимет, који имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства.ӕУ закључку, фитохемија је проучавање хемијских једињења која се налазе у биљкама, посебно њихови секундарни метаболити, који имају важну улогу у одбрани биљака и људском здрављу. Фитокемикалије су хемијска једињења која се налазе у биљкама која имају благотворно дејство на здравље људи, а могу се наћи у широком спектру биљне хране.