Ξεκλείδωμα των πλεονεκτημάτων για την υγεία των φυτικών δευτερογενών μεταβολιτών: Κατανόηση της φυτοχημείας

Η φυτοχημεία είναι η μελέτη των χημικών ενώσεων που βρίσκονται στα φυτά, ιδιαίτερα των δευτερογενών μεταβολιτών τους όπως τα αλκαλοειδή, οι γλυκοσίδες, τα φαινολικά οξέα και τα τερπένια. Αυτές οι ενώσεις δεν εμπλέκονται άμεσα στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του φυτού, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στην άμυνα έναντι παθογόνων και παρασίτων, προσελκύοντας επικονιαστές και άλλους ωφέλιμους οργανισμούς και προστατεύοντας το φυτό από περιβαλλοντικές πιέσεις. Η φυτοχημεία είναι ένας πολυεπιστημονικός τομέας που βασίζεται σε τεχνικές και γνώσεις από χημεία, βιοχημεία, γενετική, οικολογία και φαρμακολογία για την κατανόηση της δομής, της λειτουργίας και της βιοσύνθεσης των φυτικών δευτερογενών μεταβολιτών. Η μελέτη της φυτοχημείας οδήγησε στην ανακάλυψη πολλών πολύτιμων φαρμάκων και άλλων προϊόντων που προέρχονται από φυτά, όπως η ασπιρίνη, η μορφίνη και τα αντιβιοτικά. Τα φυτοχημικά είναι οι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να ταξινομηθούν σε διάφορες κατηγορίες όπως:
Φλαβονοειδή: Πρόκειται για μια ομάδα φυτικών χρωστικών που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κερκετίνη, καμπφερόλη και ανθοκυανίνες.
Καροτενοειδή: Πρόκειται για χρωστικές ουσίες που δίνουν στα φυτά το κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα τους. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το β-καροτένιο, το λυκοπένιο και τη λουτεΐνη. Φαινολικά οξέα: Πρόκειται για μια ομάδα ενώσεων που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το ελλαγικό οξύ, το φερουλικό οξύ και το γαλλικό οξύ. Αλκαλοειδή: Πρόκειται για μια ομάδα φυτικών ενώσεων που μπορεί να έχουν ευεργετικές και επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Παραδείγματα περιλαμβάνουν καφεΐνη, νικοτίνη και μορφίνη. Τερπένια: Πρόκειται για μια ομάδα ενώσεων που δίνουν στα φυτά τα χαρακτηριστικά αρώματα και γεύσεις τους. Έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το λιμονένιο, το πινένιο και το μυρκένιο. Σαπωνίνες: Πρόκειται για μια ομάδα ενώσεων που έχουν αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τη γλυκυρριζίνη, η οποία βρίσκεται στη ρίζα της γλυκόριζας, και τις σαπωνίνες από το σαπουνόμουρο. Τα φυτοχημικά μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία φυτικών τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Μερικά παραδείγματα τροφών πλούσιων σε φυτοχημικά περιλαμβάνουν: Τα μούρα όπως τα βατόμουρα, τα σμέουρα και οι φράουλες είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες και άλλα φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. που έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Τα δημητριακά όπως η βρώμη και το κριθάρι περιέχουν ένα είδος φυτικής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό και μειώνει τη χοληστερόλη. Όσπρια όπως φασόλια, φακές και μπιζέλια είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένων φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι όπως τα καρύδια, ο λιναρόσπορος και οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά και άλλα φυτοχημικά που έχουν συνδεθεί με υγεία της καρδιάς και μειωμένος κίνδυνος χρόνιων παθήσεων.
Φυτοχημικά μπορούν επίσης να βρεθούν σε βότανα και μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και η κανέλα, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. ιδιαίτερα τους δευτερογενείς μεταβολίτες τους, οι οποίοι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην άμυνα των φυτών και στην ανθρώπινη υγεία. Τα φυτοχημικά είναι οι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία φυτικών τροφίμων.