ปลดล็อกคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของสารทุติยภูมิจากพืช: ทำความเข้าใจไฟโตเคมี
ไฟโตเคมีเป็นการศึกษาสารประกอบทางเคมีที่พบในพืช โดยเฉพาะสารทุติยภูมิ เช่น อัลคาลอยด์ ไกลโคไซด์ กรดฟีนอลิก และเทอร์พีน สารประกอบเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช แต่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืช ดึงดูดแมลงผสมเกสรและสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์อื่นๆ และปกป้องพืชจากความเครียดจากสิ่งแวดล้อม Phytochemistry เป็นสาขาสหสาขาวิชาชีพที่ดึงเอาเทคนิคและความรู้จาก เคมี ชีวเคมี พันธุศาสตร์ นิเวศวิทยา และเภสัชวิทยา เพื่อทำความเข้าใจโครงสร้าง หน้าที่ และการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารทุติยภูมิของพืช การศึกษาพฤกษเคมีได้นำไปสู่การค้นพบยาที่มีคุณค่าและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้จากพืช เช่น แอสไพริน มอร์ฟีน และยาปฏิชีวนะ สารพฤกษเคมีเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารประกอบเหล่านี้สามารถจำแนกได้เป็นหลายประเภท ได้แก่:
ฟลาโวนอยด์: เป็นกลุ่มของเม็ดสีพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ตัวอย่างได้แก่ เควอซิติน แคมป์เฟอรอล และแอนโทไซยานิน แคโรทีนอยด์: เม็ดสีเหล่านี้เป็นเม็ดสีที่ทำให้พืชมีสีเหลือง สีส้ม และสีแดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ ตัวอย่างได้แก่ เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน และลูทีน กรดฟีนอลิก: เป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ตัวอย่างได้แก่ กรดเอลลาจิก กรดเฟรูลิก และกรดแกลลิก อัลคาลอยด์: เป็นกลุ่มของสารประกอบจากพืชที่อาจมีทั้งผลดีและผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างได้แก่ คาเฟอีน นิโคติน และมอร์ฟีน เทอร์พีน: เป็นกลุ่มของสารประกอบที่ทำให้พืชมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว พวกเขายังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่าง ได้แก่ ลิโมนีน ไพนีน และไมร์ซีน ซาโปนิน: เป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ตัวอย่าง ได้แก่ กลีซีร์ไรซินซึ่งพบในรากชะเอมเทศ และซาโปนินจากต้นโซปเบอร์รี่ สารพฤกษเคมีสามารถพบได้ในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด รวมถึงผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช ตัวอย่างของอาหารที่อุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลได้แก่:
ผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินและฟลาโวนอยด์อื่นๆ ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก และผักคะน้า มีกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล เมล็ดพืช เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล รวมถึงฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ถั่วและเมล็ดพืช เช่น วอลนัท เมล็ดแฟลกซ์ และเมล็ดเชีย อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอลอื่นๆ ที่ได้รับการเชื่อมโยงกับการปรับปรุง สุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง สารพฤกษเคมียังสามารถพบได้ในสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ขิง และอบเชย ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ โดยสรุป ไฟโตเคมีคอลคือการศึกษาสารประกอบทางเคมีที่พบในพืช โดยเฉพาะสารทุติยภูมิซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันพืชและสุขภาพของมนุษย์ สารพฤกษเคมีเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ และสามารถพบได้ในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
