Co je digestoř a jak funguje v potravinářském průmyslu?

Digestor je zařízení používané v potravinářském a nápojovém průmyslu k rozkládání velkých kusů potravin na menší částice. Jedná se v podstatě o mixovací nádobu s rotující čepelí nebo lopatkou, která naseká jídlo a vytvoří jednotnou konzistenci. Lze je také použít k emulgaci tuků a olejů, což je důležité při výrobě dresinků a majonéz. Vložte ingredience do nádrže fermentoru.
2. Přidejte do nádrže všechny potřebné tekutiny (jako je voda nebo olej).
3. Zapněte rotující čepel nebo lopatku, která rozloží přísady na menší částice.
4. Míchejte přísady po stanovenou dobu, obvykle několik minut.
5. Zkontrolujte konzistenci směsi a upravte podle potřeby.
6. Vyjměte směs z fermentoru a pokračujte v dalším zpracování nebo balení.……Některé běžné aplikace fermentorů zahrnují:…1. Výroba polévky: Digestory se často používají k rozmělnění zeleniny, masa a dalších přísad do jednotné konzistence pro polévky a dušená jídla.
2. Výroba omáčky: Digestory lze použít k emulgaci tuků a olejů v omáčkách, čímž se vytvoří hladká a krémová textura.
3. Výroba dresinků a majonéz: Digestory jsou nezbytné při výrobě dresinků a majonéz, protože pomáhají rozložit ingredience do jednotné konzistence a vytvořit hladkou texturu.
4. Zpracování potravin: Digestory lze použít k rozbití velkých kusů potravin na menší částice pro další zpracování nebo balení.