Apa itu Digester dan Bagaimana Cara Kerjanya di Industri Makanan?

Digester adalah peralatan yang digunakan dalam industri makanan dan minuman untuk memecah makanan berukuran besar menjadi partikel yang lebih kecil. Pada dasarnya ini adalah tangki pencampur dengan pisau berputar atau dayung yang memotong makanan, menciptakan konsistensi yang seragam.

Digester biasanya digunakan dalam produksi sup, saus, dan produk berbasis cair lainnya. Mereka juga dapat digunakan untuk mengemulsi lemak dan minyak, yang penting dalam pembuatan dressing dan mayones.

Proses penggunaan pencerna biasanya melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Masukkan bahan ke dalam tangki pencerna.
2. Tambahkan cairan apa pun yang diperlukan (seperti air atau minyak) ke dalam tangki.
3. Nyalakan pisau atau dayung yang berputar, yang memecah bahan menjadi partikel yang lebih kecil.
4. Campur bahan-bahan tersebut selama jangka waktu tertentu, biasanya beberapa menit.
5. Periksa konsistensi campuran dan sesuaikan seperlunya.
6. Keluarkan campuran dari reaktor dan dilanjutkan dengan pemrosesan atau pengemasan lebih lanjut.

Beberapa aplikasi umum dari reaktor antara lain:

1. Produksi sup: Pencerna sering digunakan untuk memecah sayuran, daging, dan bahan lainnya menjadi konsistensi yang seragam untuk sup dan semur.
2. Produksi saus: Digester dapat digunakan untuk mengemulsi lemak dan minyak dalam saus, menciptakan tekstur yang halus dan lembut.
3. Produksi dressing dan mayones: Pencerna sangat penting dalam pembuatan dressing dan mayones, karena membantu memecah bahan menjadi konsistensi yang seragam dan menciptakan tekstur yang halus.
4. Pengolahan makanan: Pencerna dapat digunakan untuk memecah makanan berukuran besar menjadi partikel yang lebih kecil untuk diproses atau dikemas lebih lanjut.