डाइजेस्टर क्या है और यह खाद्य उद्योग में कैसे काम करता है?

डाइजेस्टर उपकरण का एक टुकड़ा है जिसका उपयोग खाद्य और पेय उद्योग में भोजन के बड़े टुकड़ों को छोटे कणों में तोड़ने के लिए किया जाता है। यह अनिवार्य रूप से घूमने वाले ब्लेड या पैडल के साथ एक मिश्रण टैंक है जो भोजन को काटता है, जिससे एक समान स्थिरता बनती है। डाइजेस्टर का उपयोग आमतौर पर सूप, सॉस और अन्य तरल-आधारित उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। इनका उपयोग वसा और तेल को इमल्सीकृत करने के लिए भी किया जा सकता है, जो ड्रेसिंग और मेयोनेज़ के निर्माण में महत्वपूर्ण है।

डाइजेस्टर का उपयोग करने की प्रक्रिया में आम तौर पर निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

1. सामग्री को डाइजेस्टर टैंक में लोड करें.
2. टैंक में कोई भी आवश्यक तरल पदार्थ (जैसे पानी या तेल) डालें।
3. घूमने वाले ब्लेड या पैडल को चालू करें, जो सामग्री को छोटे कणों में तोड़ देता है।
4. सामग्री को एक निर्धारित समय के लिए मिलाएं, आमतौर पर कई मिनट।
5. मिश्रण की स्थिरता की जाँच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
6. मिश्रण को डाइजेस्टर से उतारें और आगे की प्रक्रिया या पैकेजिंग के साथ आगे बढ़ें।

डाइजेस्टर के कुछ सामान्य अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

1. सूप उत्पादन: डाइजेस्टर का उपयोग अक्सर सब्जियों, मांस और अन्य सामग्रियों को सूप और स्टू के लिए एक समान स्थिरता में तोड़ने के लिए किया जाता है।
2। सॉस उत्पादन: डाइजेस्टर का उपयोग सॉस में वसा और तेल को इमल्सीकृत करने, एक चिकनी और मलाईदार बनावट बनाने के लिए किया जा सकता है।
3. ड्रेसिंग और मेयोनेज़ उत्पादन: ड्रेसिंग और मेयोनेज़ के निर्माण में डाइजेस्टर आवश्यक हैं, क्योंकि वे सामग्री को एक समान स्थिरता में तोड़ने और एक चिकनी बनावट बनाने में मदद करते हैं।
4। खाद्य प्रसंस्करण: डाइजेस्टर का उपयोग आगे की प्रक्रिया या पैकेजिंग के लिए भोजन के बड़े टुकड़ों को छोटे कणों में तोड़ने के लिए किया जा सकता है।