자당: 가장 달콤한 이당류

자당이라고도 알려진 자당은 포도당과 과당 분자의 조합으로 형성된 이당류입니다. 사탕수수, 사탕무 및 기타 식물에서 흔히 발견되며 많은 식품 및 음료의 감미료로 사용됩니다. 자당은 하나의 과당 분자에 결합된 하나의 포도당 분자로 구성되며, 이 결합으로 인해 달콤한 맛이 납니다. 음료수, 사탕, 기타 과자. 또한 음식에 질감과 일관성을 더하는 데 도움이 되므로 일부 조리법에서는 증점제로도 사용됩니다. 비만, 제2형 당뇨병, 충치를 포함한 건강 문제. 다른 감미료와 마찬가지로 자당을 적당량 섭취하고 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하는 것이 중요합니다.