Compreendendo os compostos dissódicos em alimentos e produtos farmacêuticos

Dissódico é um termo usado em química para descrever um composto que contém dois átomos de sódio (Na). É comumente usado no contexto de produtos farmacêuticos e aditivos alimentares, onde pode ser usado como intensificador de sabor ou conservante.

Um exemplo de composto dissódico é o inosinato dissódico, que é usado como intensificador de sabor em muitos produtos alimentícios, incluindo instantâneos macarrão e carnes processadas. O guanilato dissódico é outro composto dissódico comum usado como intensificador de sabor em muitas cozinhas asiáticas. Os compostos dissódicos são geralmente considerados seguros para consumo, mas podem ter efeitos negativos à saúde se consumidos em excesso. Por exemplo, níveis elevados de inosinato dissódico têm sido associados a um risco aumentado de obesidade e distúrbios metabólicos. É importante consumir esses compostos com moderação e seguir as orientações de ingestão diária recomendadas.