ทำความเข้าใจเกี่ยวกับสารประกอบไดโซเดียมในอาหารและยา

ไดโซเดียมเป็นคำที่ใช้ในเคมีเพื่ออธิบายสารประกอบที่มีอะตอมของโซเดียม (Na) สองอะตอม มักใช้ในบริบทของยาและวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งอาจใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติหรือสารกันบูด ตัวอย่างหนึ่งของสารประกอบไดโซเดียมคือ ไดโซเดียม ไอโนซิเนต ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด รวมถึงอาหารสำเร็จรูป บะหมี่และเนื้อสัตว์แปรรูป ไดโซเดียมกัวนีเลตเป็นสารประกอบไดโซเดียมทั่วไปอีกชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในอาหารเอเชียหลายชนิด โดยทั่วไปสารประกอบไดโซเดียมถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ตัวอย่างเช่น ระดับไดโซเดียมไอโนซิเนตในระดับสูงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ และปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคประจำวันที่แนะนำ