ขัณฑสกร: สารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีประวัติอันขมขื่น
แซ็กคารีนเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในปลายศตวรรษที่ 19 เป็นที่รู้จักกันว่าโซเดียมซัคคารินหรือเบนซาลดีไฮด์-1,3-ไดออกโซล-4-อิไมด์ แซ็กคารีนมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 300 เท่า แต่มีรสขมและอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในบางคนได้ แซ็กคารีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในฐานะสารให้ความหวานเทียมในอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรี่ต่ำ ของหวาน อย่างไรก็ตาม ซัคคารีนไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น ความกังวลหลักอย่างหนึ่งเกี่ยวกับซัคคารีนก็คืออาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ในปี 1970 การศึกษาพบว่าซัคคารีนอาจทำให้เกิดเนื้องอกในกระเพาะปัสสาวะในหนู ซึ่งนำไปสู่การติดฉลากคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ไม่สามารถทำซ้ำการค้นพบเหล่านี้ได้ และตั้งแต่นั้นมา หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้ลบแซ็กคารีนออกจากรายชื่อสารที่อาจก่อมะเร็ง แม้ว่าจะเป็นเช่นนี้ บางองค์กรยังคงแนะนำให้ไม่บริโภคแซคคารีนเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับ ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพลำไส้และการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ แซคคารีนสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดได้และอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่าง เช่น โรคไตหรือภาวะฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU)
โดยรวมแล้ว แม้ว่าซัคคารีนโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยที่จะบริโภคในปริมาณเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวัง ถึงความเสี่ยงและข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้น และการเลือกสารให้ความหวานทดแทนเมื่อเป็นไปได้ ทางเลือกยอดนิยมแทนแซคคารีน ได้แก่ หญ้าหวาน ไซลิทอล และสารให้ความหวานจากผลไม้พระ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
