Saccharine: Chất làm ngọt tổng hợp có lịch sử đắng

Saccharine là chất làm ngọt tổng hợp được giới thiệu lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 19. Nó còn được gọi là natri saccharin hoặc benzaldehyde-1,3-dioxole-4-imide. Saccharine ngọt hơn đường khoảng 300 lần nhưng có dư vị đắng và có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở một số người.
Saccharine được sử dụng rộng rãi vào đầu thế kỷ 20 như một chất làm ngọt nhân tạo trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong các sản phẩm ăn kiêng và ít calo. món tráng miệng. Tuy nhiên, nó phần lớn không còn được ưa chuộng do lo ngại về những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe. Một trong những mối lo ngại chính về đường saccharine là nó có thể gây ung thư. Vào những năm 1970, các nghiên cứu phát hiện ra rằng đường hóa học có thể gây ra khối u bàng quang ở chuột, dẫn đến phải dán nhãn cảnh báo trên bao bì. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây đã không thể lặp lại những phát hiện này và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã loại bỏ đường saccharine khỏi danh sách các chất gây ung thư tiềm ẩn. tác dụng tiềm ẩn của nó đối với sức khỏe đường ruột và sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, đường saccharine có thể tương tác với một số loại thuốc và có thể không phù hợp với những người mắc một số bệnh lý nhất định, chẳng hạn như bệnh thận hoặc phenylketon niệu (PKU).
Nhìn chung, mặc dù đường saccharine thường được coi là an toàn khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, nhưng điều quan trọng là bạn phải biết về những rủi ro và hạn chế tiềm ẩn của nó, đồng thời lựa chọn chất làm ngọt thay thế khi có thể. Một số lựa chọn thay thế phổ biến cho đường saccharine bao gồm stevia, xylitol và chất làm ngọt từ trái cây.