Memahami Hidrolisis: Jenis, Fungsi dan Aplikasi Perindustrian

Hidrolisis ialah enzim yang memangkinkan hidrolisis substrat tertentu, yang melibatkan penguraian substrat kepada molekul yang lebih kecil menggunakan air. Hidrolisis ditemui dalam pelbagai organisma dan memainkan peranan penting dalam banyak proses biologi, seperti penghadaman, metabolisme, dan isyarat sel.

Hidrolisis boleh dikelaskan kepada keluarga yang berbeza berdasarkan struktur dan fungsinya. Beberapa jenis hidrolisis biasa termasuk:

1. Peptidase: Enzim ini memecahkan ikatan peptida dalam protein dan peptida kepada asid amino yang lebih kecil. Contoh peptidase termasuk tripsin, chymotrypsin, dan carboxypeptidase.
2. Lipase: Enzim ini menghidrolisis ikatan ester dalam lipid, seperti lemak dan minyak, kepada gliserol dan asid lemak.
3. Glikosidase: Enzim ini memecahkan ikatan glikosidik dalam karbohidrat, seperti gula dan kanji, kepada gula yang lebih ringkas. Contoh glikosidase termasuk maltase, laktase, dan selulase.
4. Fosfatase: Enzim ini menghidrolisis ester fosfat dalam pelbagai biomolekul, seperti protein, lipid, dan asid nukleik.
5. Estereases: Enzim ini menghidrolisis ikatan ester dalam pelbagai biomolekul, seperti lemak, minyak, dan lilin.

Hydrolyzers penting dalam banyak aplikasi industri, seperti pengeluaran biofuel, pemprosesan makanan dan makanan, dan pembuatan produk penjagaan diri dan farmaseutikal. Ia juga digunakan dalam aplikasi perubatan, seperti rawatan gangguan pencernaan dan pecahan bekuan darah.