Изкуството на настъргване: отключване на гъвкавостта на кухненските текстури и вкусове

Настъргването е процес на настъргване или намаляване на храната на малки парчета, обикновено с помощта на ренде. Рендето е кухненски инструмент със серия от малки дупки или процепи, които се използват за остъргване или притискане на храна, раздробяването й на по-малки парчета.

Има различни видове налични рендета, включително рендета в кутия, плоски ренде и микрорендета. Всеки тип ренде има различни по размер дупки или процепи, които се използват за различни цели. Например ренде тип кутия обикновено се използва за едро настъргване, докато микроплоско ренде се използва за фино настъргване.

Някои често срещани приложения за настъргване включват:

* Настъргване на сирене за пици, салати и други ястия
* Настъргване на моркови или цвекло за салати или slaws
* Настъргване на цитрусови плодове за добавяне на вкус към печени продукти или сосове
* Настъргване на джинджифил или индийско орехче за използване в рецепти
* Приготвяне на домашно индийско орехче или канела, "настъргано" сирене за тестени ястия или пица

Като цяло настъргването е универсална кухненска техника, която може да се използва за създаване разнообразие от текстури и вкусове в различни ястия.