Είναι νόμιμο το αψέντι στις Ηνωμένες Πολιτείες;

Το αψέντι είναι ένα πολύ αλκοολούχο απόσταγμα που ήταν δημοφιλές στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα. Είναι φτιαγμένο από αψιθιά, γλυκάνισο και άλλα βοτανικά και είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική, πικρή του γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη (οινόπνευμα κατ' όγκο).

Ερώτηση: Είναι το αψέντι νόμιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες;
Ναι, το αψέντι είναι νόμιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες , αλλά υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί γύρω από την παραγωγή και την πώλησή του. Το Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού των ΗΠΑ (TTB) απαιτεί όλα τα προϊόντα αψέντι να φέρουν ετικέτα με μια προειδοποιητική δήλωση που να δηλώνει ότι το προϊόν περιέχει θουγιόνη, μια ψυχοδραστική ένωση που βρίσκεται στην αψιθιά. Το αψέντι έχει πολλά μοναδικά χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν από τα άλλα αποστάγματα. Μία από τις πιο αξιοσημείωτες διαφορές είναι το υψηλό ABV του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από 45% έως 75% ή περισσότερο. Επιπλέον, το αψέντι συνήθως αποστάζεται χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή μέθοδο που ονομάζεται "louching", η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη νερού στο απόσταγμα για να δημιουργήσει μια θολή, ιριδίζουσα εμφάνιση. Τέλος, το αψέντι έχει ένα χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ που χαρακτηρίζεται από πικρές νότες αψιθιάς και γλυκάνισου, καθώς και γλυκές και ποώδεις νότες από άλλα βοτανικά.

Ερώτηση: Πώς πίνω αψέντι;
Το αψέντι σερβίρεται συνήθως σε ένα εξειδικευμένο ποτήρι που ονομάζεται τρυπητή κουτάλα» ή «σταλάκτη αψέντι». Για να ετοιμάσετε το ρόφημα, ρίχνετε κρύο νερό πάνω από έναν κύβο ζάχαρης που τοποθετείται πάνω από την τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το νερό να στάζει σιγά σιγά στο αψέντι. Αυτό δημιουργεί ένα θολό, ιριδίζον αποτέλεσμα και βοηθά στην απελευθέρωση των γεύσεων και των αρωμάτων του οινοπνεύματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αψέντι σε άλλα κοκτέιλ ή ποτά για μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα.

Ερώτηση: Ποια είναι μερικά δημοφιλή κοκτέιλ αψέντι;
Υπάρχουν αρκετά κλασικά κοκτέιλ αψέντι που έχουν γίνει δημοφιλή με τα χρόνια. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το «Death in the Afternoon», που έγινε δημοφιλές από τον Έρνεστ Χέμινγουεϊ. Αυτό το κοκτέιλ αποτελείται από αψέντι, σαμπάνια και έναν κύβο ζάχαρης. Ένα άλλο δημοφιλές κοκτέιλ είναι το " Absinthe Frappé", το οποίο περιλαμβάνει το ανακίνηση του αψέντι με πάγο και το στραγγιστήριό του σε ένα ποτήρι γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο αψέντι σε κλασικά κοκτέιλ όπως το Manhattan ή το Old Fashioned για μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα.

Ερώτηση: Είναι ακόμα δημοφιλές το αψέντι σήμερα; γνώρισε μια αναζωπύρωση τα τελευταία χρόνια. Πολλά μοντέρνα μπαρ και εστιατόρια προσφέρουν αψέντι στο μενού τους, ενώ υπάρχουν αρκετοί βιοτεχνικοί παραγωγοί αψεντιού σε όλο τον κόσμο που πειραματίζονται με νέες γεύσεις και τεχνικές. Επιπλέον, το αψέντι έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό στα craft cocktails και στη mixology και χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα στα κλασικά ποτά.