Comprendre les substances oléagineuses : définition, exemples et propriétés

Oléagineux vient du mot latin « oleum » signifiant huile. Il fait référence à quelque chose qui a une consistance grasse ou huileuse, ou à quelque chose qui est riche en huile ou en graisse. En chimie, les substances oléagineuses sont celles qui sont solubles dans l'huile mais insolubles dans l'eau.

Des exemples de substances oléagineuses comprennent :

1. Les huiles végétales telles que l'huile de soja, l'huile de canola et l'huile d'olive.
2. Graisses animales telles que le saindoux et le suif.
3. Cires telles que la cire d'abeille et la cire de candelilla.
4. Acides gras tels que l'acide stéarique et l'acide palmitique.
5. Des lipides comme le cholestérol et les triglycérides.

En général, les substances oléagineuses sont celles qui ont une teneur élevée en lipides ou en acides gras, ce qui leur confère leur texture et leurs propriétés grasses ou huileuses caractéristiques.