การทำความเข้าใจคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในอาหารและเครื่องดื่ม

ทางประสาทสัมผัสหมายถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของสาร โดยเฉพาะรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส มักใช้ในบริบทของอาหารและเครื่องดื่ม โดยอธิบายถึงการผสมผสานระหว่างรสชาติ กลิ่น และความรู้สึกปากที่ส่งผลต่อประสบการณ์โดยรวมของการบริโภคผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งโดยเฉพาะ ในบริบทของไวน์ ตัวอย่างเช่น คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอาจรวมถึง ความเป็นผลไม้ ความเป็นกรด แทนนิน และความรู้สึกอื่นๆ ที่รับรู้ได้จากเพดานปาก นักวิจารณ์ไวน์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์มักใช้คำนี้เพื่ออธิบายรสชาติและความรู้สึกที่ซับซ้อนซึ่งพวกเขาพบเมื่อชิมไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ออร์แกโนเลปติคยังสามารถนำมาใช้ในวงกว้างมากขึ้นเพื่ออธิบายสารใดก็ตามที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เช่น ความรู้สึกของผ้าหรือกลิ่นของน้ำหอม ในแง่นี้ คำนี้มักใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานด้านรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส