Hiểu các đặc tính cảm quan trong thực phẩm và đồ uống

Cảm quan đề cập đến các đặc tính cảm quan của một chất, đặc biệt là mùi vị, mùi và kết cấu của nó. Nó thường được sử dụng trong bối cảnh thực phẩm và đồ uống, trong đó nó mô tả sự kết hợp của hương vị, mùi thơm và cảm giác trong miệng góp phần vào trải nghiệm chung khi tiêu thụ một sản phẩm cụ thể.

Trong bối cảnh về rượu vang, các đặc tính cảm quan có thể bao gồm vị trái cây, vị chua, tannin và các cảm giác khác được cảm nhận trên vòm miệng. Thuật ngữ này thường được các nhà phê bình và những người sành rượu sử dụng để mô tả các hương vị và cảm giác phức tạp mà họ trải nghiệm khi nếm một loại rượu cụ thể.

Organoleptic cũng có thể được sử dụng rộng rãi hơn để mô tả bất kỳ chất nào có sự kết hợp đặc biệt của các đặc tính cảm quan, chẳng hạn như cảm giác của một loại vải hoặc mùi nước hoa. Theo nghĩa này, thuật ngữ này thường được sử dụng trong phát triển sản phẩm và kiểm soát chất lượng để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định về hương vị, mùi và kết cấu.