Porozumění opětovnému zmrazení: Co potřebujete vědět

Opětovné zmrazení je proces opětovného zmrazení látky poté, co byla rozmražena. Když se látka rozmrazí, její molekuly jsou v neuspořádaném stavu a mají více energie, než když byly zmrazeny. Jakmile se látka ochladí zpět na teplotu pod bodem mrazu, molekuly se začnou usazovat do své původní krystalické struktury, což je důvod, proč dochází k opětovnému zmrazení. Potraviny, které byly rozmraženy a poté znovu zchlazeny nebo zmraženy.
2. Led, který roztál a znovu zmrzl.…3. Voda, která byla rozmražena a poté znovu zmražena.…4. Tekutiny, které byly rozmraženy a poté znovu zmraženy v procesu zvaném „flash zmrazení“.
5. Biologické vzorky, které byly rozmraženy pro analýzu a poté znovu zmraženy pro uskladnění.…6. Tkáně, které byly rozmraženy pro transplantaci a poté znovu zmraženy pro konzervaci.…7. Kryokonzervace buněk, tkání a orgánů pro dlouhodobé skladování.
8. Chladicí systémy, kde není trvale udržována teplota, což způsobuje rozmrazování a následné zmrazování materiálu.…Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazení může způsobit změny ve vlastnostech a struktuře látky, jako je textura, konzistence a nutriční obsah. Například, když se maso rozmrazí a poté znovu zmrazí, může být tvrdší a méně chutné, než když bylo čerstvě zmrazené.