ทำความเข้าใจกับการแช่แข็งซ้ำ: สิ่งที่คุณต้องรู้
การแช่แข็งซ้ำเป็นกระบวนการแช่แข็งสารอีกครั้งหลังจากที่ละลายแล้ว เมื่อละลายสาร โมเลกุลของมันจะอยู่ในสถานะที่ไม่เป็นระเบียบและมีพลังงานมากกว่าเมื่อถูกแช่แข็ง เมื่อสารเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง โมเลกุลจะเริ่มตกลงสู่โครงสร้างผลึกดั้งเดิม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการแข็งตัวซ้ำขึ้น การแข็งตัวซ้ำสามารถเกิดขึ้นได้ในสถานการณ์ต่างๆ เช่น:
1 อาหารที่ละลายแล้วนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็งอีกครั้ง
2 น้ำแข็งที่ละลายแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง3. น้ำที่ละลายแล้วกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้ง
4. ของเหลวที่ถูกละลายแล้วนำไปแช่แข็งใหม่ในกระบวนการที่เรียกว่า "การแช่แข็งแบบแฟลช"
5 ตัวอย่างทางชีวภาพที่ถูกละลายเพื่อการวิเคราะห์แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้งเพื่อจัดเก็บ
6 เนื้อเยื่อที่ถูกละลายเพื่อการปลูกถ่ายแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้งเพื่อการเก็บรักษา
7 การเก็บรักษาเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะด้วยการแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
8 ระบบทำความเย็นที่รักษาอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้วัสดุละลายแล้วจึงนำกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการแช่แข็งซ้ำอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติและโครงสร้างของสาร เช่น เนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และปริมาณสารอาหาร ตัวอย่างเช่น เมื่อละลายเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง เนื้ออาจจะแข็งกว่าและมีรสชาติน้อยกว่าตอนที่แช่แข็งใหม่ๆ
ฉันชอบวิดีโอนี้
ฉันไม่ชอบวิดีโอนี้
รายงานข้อผิดพลาดของเนื้อหา
share
