Umění želé: konzervování potravin želatinou

Želé je proces konzervování masa, ryb nebo zeleniny v želatinové hmotě. Maso nebo zelenina se vaří v tekutině, jako je voda nebo vývar, a poté se ochladí, dokud tekutina neztuhne do gelu. Tento gel lze použít k dlouhodobému uchování jídla a lze jej také použít jako želírující činidlo v jiných receptech.……Želatinování je podobné konzervování, ale místo použití tepla k zabíjení bakterií působí želatina jako bariéra proti zabránit růstu bakterií. Gel také pomáhá zachovat vlhkost a chuť jídla, což z něj dělá oblíbenou metodu uchovávání masa a zeleniny.... Existuje mnoho různých druhů želé, které lze vyrobit, včetně ovocných želé, masových želé a zeleninových želé. Některé běžné druhy ovoce používané při výrobě želé zahrnují jahody, maliny, borůvky a ostružiny. Masové želé se často připravují z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, zatímco zeleninové želé mohou být vyrobeny z různých druhů zeleniny, jako je mrkev, hrášek a špenát. nádobí. Želé lze použít jako pomazánku na chleba, jako polevu do jogurtu nebo zmrzliny nebo jako přísadu do pečiva, jako jsou koláče a sušenky. Může být také použit jako glazura na maso nebo zeleninu před vařením, dodává chuť a vlhkost hotovému pokrmu.