L'art de la gelée : conserver les aliments avec de la gélatine

La gelée est un procédé de conservation de viande, de poisson ou de légumes dans une substance gélatineuse. La viande ou les légumes sont cuits dans un liquide, comme de l'eau ou du bouillon, puis refroidis jusqu'à ce que le liquide se solidifie en gel. Ce gel peut être utilisé pour conserver les aliments pendant longtemps, et il peut également être utilisé comme agent gélifiant dans d'autres recettes.

La gelée est similaire à la mise en conserve, mais au lieu d'utiliser la chaleur pour tuer les bactéries, la gélatine agit comme une barrière contre empêcher les bactéries de se développer. Le gel aide également à conserver l'humidité et la saveur des aliments, ce qui en fait une méthode populaire pour conserver les viandes et les légumes.

Il existe de nombreux types de gelées qui peuvent être préparées, notamment les gelées de fruits, les gelées de viande et les gelées de légumes. Certains fruits couramment utilisés dans la fabrication de gelées comprennent les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres. Les gelées de viande sont souvent préparées avec du bœuf, du porc ou du poulet, tandis que les gelées de légumes peuvent être préparées avec une variété de légumes tels que les carottes, les pois et les épinards.

La gelée est une méthode polyvalente pour conserver les aliments et elle peut être utilisée dans une variété de de plats. La gelée peut être utilisée comme tartinade sur du pain, comme garniture pour un yaourt ou une crème glacée, ou comme ingrédient dans des produits de boulangerie tels que des gâteaux et des biscuits. Il peut également être utilisé comme glaçage pour les viandes ou les légumes avant la cuisson, ajoutant ainsi de la saveur et de l'humidité au plat fini.